第23章 预判老客人的点单(第1/2 页)
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冯斌看到郑景逸来到后厨，手上却并没有拿着菜单。
他有些奇怪问：“郑叔，对方还没点菜呢？”
郑景逸说：“来的是德兴酒家以前的老客，你按照我说的先开始准备。”
冯斌立刻答应：“好的，郑叔您说。”
郑景逸说：“准备一份《红烧肉》，一个《酒香草头》，一个《红烧鮰鱼》。”
听到这三个菜，冯斌立刻开始着手准备起来。
首先是准备《红烧肉》。
把事先已经准备好的四方五花肉拿出来。
然后直接在油锅里用小火先炒糖色。
等到糖色炒好，葱姜倒入锅中爆香，再把五花肉块放进锅里进行炒制，要让五花肉块表面被锅中糖色均匀包裹住，并且把五花肉的一部分油脂逼出。
接着在锅中加入高汤和水，要没过锅中的肉块，再进行一番调味。
调味也是非常简单，就是盐、
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